Lic. Patricia Abdo Jimenéz

¿Por qué las dietas de moda simplemente no funcionan?

El sobre peso y la obesidad incrementan drásticamente el riesgo de desarrollar las principales causas de muerte de las sociedades occidentales. El peso corporal ideal y la salud general son inseparables. Sólo puede considerarse que un programa de adelgazamiento tiene éxito si la pérdida de peso es permanente y segura; y si promueve la salud general. Un adelgazamiento temporal aporta muy pocos beneficios o ninguno, en especial si compromete la salud. La confusa guerra de dietas y las opiniones contradictorias de los autores de estos planes alimenticios, paralizan la posibilidad de mejorar la salud de millones de personas que sufren sobrepeso u obesidad y de las enfermedades que éstas originan. En la dieta clásica basada en el control de calorías, es probable que el organismo no disponga de una cantidad adecuada de fibra o nutrientes. Este tipo de programas tan desafortunados provocan que la persona pierda peso y luego lo recupere. Una dieta de control de calorías suele permitir el consumo de alimentos altamente tóxicos y de bajo contenido nutricional; y luego no exige que intentemos comer menos. Esta combinación desnutre nuestro organismo y provoca incontrolables impulsos de comer. En la práctica comer menos de las mismas cosas no funciona; y ha quedado demostrado. Diversos estudios han probado que las dietas basadas en la cuenta de calorías sólo provocan una significativa pérdida de peso capaz de perdurar un poco más de 5 años en 3 de cada 100 personas. Por otro lado existen las dietas que presentan un elevado contenido de proteína de origen animal. Este tipo de programas no favorecen la esperanza de vida ni ofrecen la protección anticancerígena propia de una alimentación más rica en nutrientes de origen vegetal, ni tampoco son cardioprotectoras. De hecho, incluso aunque hagan perder algo de peso, pueden provocar el aumento del colesterol LDL (malo) y causar o permitir el progreso de una enfermedad cardiaca. El moderado grado de adelgazamiento que ofrecen a una minoría de personas producido por la eliminación de los carbohidratos refinados de bajo contenido nutricional, simplemente no basta. Estas dietas se basan en teorías científicas débiles y en mitos nutricionales. Para ser una persona sana, resistente a la enfermedad y siempre delgada, lo único que tienes que hacer es comer grandes cantidades de alimentos sanos integrales ricos en nutrientes.